Sayur Kupat Tegal: Kuliner Legendaris yang Bikin Lidah Bergoyang – Ini Rahasia Resep Turun-Temurun!
Tegal, Jawa Tengah – Siapa yang bisa menolak kelezatan Sayur Kupat Tegal? Hidangan khas yang menjadi primadona saat Lebaran ini ternyata punya cita rasa yang bikin ketagihan hanya dalam satu suapan. Yuk, simak sejarah, keunikan, dan resep autentik yang sudah diwariskan turun-temurun!
Asal-Usul Sayur Kupat Tegal
✔ Budaya Pesisir: Terinspirasi dari hasil laut dan rempah khas Pantura
✔ Makanan Syawalan: Tradisi sajian setelah Lebaran sebagai simbol kebersamaan
✔ Ciri Khas: Kuah santan gurih dengan paduan labu siam, kacang panjang, dan tetelan daging
Bahan-Bahan (Untuk 6 Porsi)
✔ Bahan Utama:
-
2 buah labu siam, iris korek api
-
100 gram kacang panjang, potong 2 cm
-
200 gram tetelan sapi/ayam
-
1 liter santan kental
✔ Bumbu Halus:
-
8 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri
-
2 cm kunyit
-
1 sdt ketumbar
✔ Bumbu Pelengkap:
-
2 lembar daun salam
-
1 batang serai, memarkan
-
3 cm lengkuas, geprek
-
Garam, gula merah, dan kaldu bubuk secukupnya
Baca juga: Rumah Warga di Tegal Ambruk dan Lukai Satu Anak, PMI Segera Beri Bantuan
Langkah Membuat (30 Menit)
-
Rebus tetelan hingga empuk, sisihkan.
-
Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
-
Tambahkan labu siam dan kacang panjang, aduk rata.
-
Tuang santan dan tetelan, masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
-
Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu. Tes rasa!
Tips Rahasia dari Koki Tegal
🔹 Gunakan santan peras segar (bukan kemasan) untuk rasa gurih maksimal
🔹 Tambahkan petai bagi pencinta aroma kuat
🔹 Sayur lebih nikmat jika didiamkan 2 jam sebelum disajikan
Penyajian Sayur Kupat Khas ala Tegal
-
Potong ketupat/lontong di mangkuk
-
Siram sayur kupat hingga meresap
-
Taburi bawang goreng dan kerupuk mi
-
Sambal rawit sebagai pendamping wajib
Fakta Unik Sayur Kupat
-
Tersohor hingga Mancanegara: Banyak diaspora Indonesia di Belanda dan Malaysia yang mencoba recreasi resep ini
-
Variasi Modern: Kini ada versi vegan dengan jamur dan tahu
-
Nilai Historis: Dulu menjadi bekal para pedagang Tegal yang berlayar
#KulinerTegal #SayurKupatNikmat #ResepWarisan
